Creme lagkage

Gå direkte til opskriften Denne kage er en sand klassiker fra mine egne barndomsfødselsdage, og mine døtre har ligeledes nydt den gennem mange år: En traditionel lagkage sammensat af hjemmebagte bunde, vaniljecreme og hindbærsyltetøj. Gennem årene er den blevet dekoreret på utallige måder, præcis som der har været holdt mange fødselsdage - og det er ikke så få! Du har mange valgmuligheder: En simpel glasur, eventuelt pyntet med krymmel, tørrede blomsterblade, friske bær, flødeskumstoppe, frysetørret frugt eller finthakket chokolade … En hindbærglasur, hvor du blender 50 gram hindbær sammen med flormelis, indtil konsistensen er tyk og jævn.

Chokoladeganache som et alternativ til almindelig glasur. Du kan finde vejledningen til chokoladeganache her, hvor jeg anvendte den til en lagkage med kanelsmag. Og naturligvis masser af lys og flag! Eller gør som jeg her: Glasur med romsmag, hakkede pistacienødder og friske hindbær. Jeg vil desuden varmt anbefale dig at koge dit eget hindbærsyltetøj.

Det tager kun et kvarters tid. Resultatet er helt fantastisk - smagen er langt mere intens og kraftig end den købte version. Du kan blot benytte frosne bær til formålet. Gammeldags lagkage med saftige og lækre lagkagebunde Jeg har aldrig helt forstået, hvorfor man traditionelt bager lagkager med lette sukkerbrødsbunde. I stedet foretrækker jeg at bage bundene af en dejtype, der minder mere om sandkage.

Det resulterer i langt mere velsmagende bunde, som ikke føles tørre og kedelige i munden. Klassisk lagkage med bagebælte - og helt uden buet top! For at sikre tre jævne og flade bunde har jeg benyttet mig af bagebæltetricket, hvilket ikke kræver noget særligt udstyr, du ikke allerede har i køkkenet. Pointen er, at når man bager i en springform, opvarmes dejen hurtigt langs siderne, så den sætter sig der først.

Det medfører desuden, at når kagen bager videre i ovnen, vil den primært hæve på midten. Dette kan give den øverste bund en lidt uhensigtsmæssig form. Løsningen er: Anvend et bagebælte. I mit tilfælde brugte jeg blot et sammenfoldet viskestykke, der passede i højden til formen, som jeg gjorde vådt og vred grundigt op. Dette bandt jeg fast om springformen med en snor, som blev viklet et par gange rundt.

Det fugtige klæde holder temperaturen nede langs kanten, så kagen kan hæve mere ensartet over det hele. Dermed bliver det betydeligt lettere at skære tre flade bunde, når kagen er færdigbagt. Hvordan deler man kagen i tre perfekte bunde? Her benytter jeg et smart trick fra min mor: Start med at skære en lille rille hele vejen rundt der, hvor du ønsker, at bundene skal deles.

Dette gøres to steder, så du ender med tre omtrent lige store dele. Find derefter et stykke almindelig sytråd frem. Kryds de to ender af tråden og stram forsigtigt til - og vupti, så har tråden skåret rent igennem kagen. Gentag processen i den næste rille, og du står nu med tre flotte bunde. Et godt råd: Saml lagkagen i god tid En traditionel lagkage med creme og marmelade kan med fordel lægges sammen i god tid - enten dagen før eller nogle timer før servering.

Det gør faktisk kun kagen endnu bedre. Skulle der være en rest tilovers, kan den sagtens fryses ned. Ja, det er faktisk muligt. Man kan næsten ikke smage forskel på kvaliteten, når den atter er tøet op. Gem opskriften Hvor meget sætter du pris på denne opskrift? Giv din bedømmelse med hjerter.